料理の基本は、やはり調味料ではないでしょうか。

これだけは金に糸目をつけたくない食べ物
これだけは金に糸目をつけたくない食べ物

料理の基本は、やはり調味料ではないでしょうか

料理の基本は、やはり調味料ではないでしょうか。少しくらい料理の腕が悪くても、しっかりしている調味料を使っていれば、大きくカバーしてくれると思います。ですので、私の譲れない食料は調味料です。
その中でも、一番に考えるのはだしの素です。

もちろん昆布や鰹節を使ってだしを取れればベストなのですが、毎日というわけにはいきません。そんな時に便利なのが、少し値は張りますが、手作りのだしの素を愛用しています。
白菜などの淡白な食材を煮た時に、その実力は安いだしの素とは比べる事が出来ません。しっかりと白菜の味が残りながら、だしの味もしっかり白菜に染み込んでとても美味しいと思います。白菜だけではなく、大根も大変においしく煮込む事が出来ます。
それから、次に大事にしているのは手作りの醤油です。
これも大きな樽で仕込む醤油の味はそのまま舐めても、辛くなくて、まろやかで本当に美味しいのです。
特に子供には、本物の味で和食に親しんでもらいたいと思って調味料にはこだわっています。

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